High-Tech-Koch druckt Pizza
Der Essensreplikator aus "Star Trek" ist zwar noch in weiter Ferne, doch ein erfinderischer Koch aus Chicago setzt bereits auf High-Tech bei der Zubereitung seiner Speisen.
Ob Sushi, Filet Mignon oder Pizza, diniert man im "Moto", kommt ein Teil der bestellten Delikatessen aus dem Tintenstrahldrucker.
Der 28-jährige Homaro Cantu, Erfinder und Koch aus Leidenschaft, hat einen herkömmlichen Tintenstrahler so modifiziert, dass er jeden nur erdenklichen Geschmack zu Papier bringen kann.
Statt der giftigen Tinte verwendet er selbst kreierten Lebensmittelbrei, essbares Papier aus Sojabohnen- und Kartoffelstärke dient als Druckunterlage.
Auch Speisekarte wird gegessen
Selbst die Speisekarten im "Moto" sind essbar. In kleine
Stückchen zerbrochen wird die Menükarte einfach in das Gazpacho
gestreut - Cantus Version einer Buchstabensuppe.
Das "Moto"Werbeanzeigen mit Geschmack
"Die Gastronomie muss noch einiges im Technologiebereich aufholen", so Cantu. "Und wir tun unser Bestes, damit das auch geschieht."
Das "Moto" bietet mit seiner zahlungskräften und oft dauergelangweilten Klientel genau die richtige Kulisse für diese Fusion. Ein 20-gängiges Menü mit Wein kostet 240 Dollar.
Die Gäste beschreiben den Küchenchef als eine Art "Christopher Lloyd" aus "Zurück in die Zukunft", nur mit Interesse für Essen statt Zeitreisen.
Die Ideen gehen dem Koch-Geek, der bereits 30 Patente angemeldet hat, noch lange nicht aus. Essbare Postkarten, die nach dem schmecken, was sie zeigen, sollen demnächst auf den Markt kommen.
Auch Werbeanzeigen mit Geschmack sind vorstellbar. "Wenn man in einem Magazin blättert und eine Anzeige für Pizza sieht, könnte man sich einfach ein Stück abreißen und kosten", so Cantu.
Unterstützung bekommt der innovative Koch dabei von dem Beratungsunternehmen DeepLabs. Wöchentlich trifft er sich mit Luftfahrtexperten, Maschinenbauern, Programmierern und Produkt-Designern zum gemeinsamen Brainstorming.
DeepLabsLaser zum verkehrten Steakbraten
Auch Freunde der leichten Küche sollen bei Canto Außergewöhnliches serviert bekommen.
Der Sous-Chef experimentiert mit einer Ionen-Pistole aus flüssigem Stickstoff, Helium und Supraleitern, um das Essen zu Tisch schweben zu lassen. Bisher konnte er erst Salz und Zucker das Fliegen beibringen.
Ein Laser der Klasse IV, typischerweise bei Schweißarbeiten und in der Chirurgie in Gebrauch, soll schon bald Steaks, die innen gut durch sind, aber außen blutig bleiben, produzieren. Oder auch Brot, das im Laib-Inneren eine Kruste hat.
Zudem steht ein 3-D-Essendrucker auf der Einkaufsliste des Gourmet-Kochs, damit er sein Papier-Sushi nicht mehr selbst zu Rollen drehen muss.